TART S KREMOM OD KUPINA

Sastojci:

Sastojci za tijesto:

• 250 g oštrog brašna
• 125 g maslaca
• 2 žlice šećera
• 1 jaje
• Malo vanilije
• 1 bjelanjak

Sastojci za kremu:

• 4 jaja
• 250 ml vrhnja za šlag
• 150 g šećera
• 2 žlice praha kupine Bobica.hr
• 100 g svježeg ili smrznutog voća

Priprema:

Od sastojaka za tijesto (osim zadnjeg bjelanjka) umijesite tijesto, oblikujte kuglu, spljoštite i omotajte prozirnom folijom pa stavite u hladnjak na pola sata.

Stavite grijati pećnicu na 180°C. Kalup za tart premažite maslacem i dobro pospite brašnom da se tijesto tijekom pečenja ne zalijepi. Tijesto razvaljajte i prebacite u kalup (tijesta treba biti na dnu i rubovima do visine kalupa pa ostatak odrežite i bacite). Izbodite vilicom i stavite u zamrzivač na 10 minuta. Na dno pećnice stavite posudu s vodom. Zatim izvadite tijesto, prekrijte folijom i na foliju stavite grah ili rižu pa pecite 10 minuta (grah ili riža služe kao uteg i sprječavaju da se tijesto za vrijeme pečenja digne). Nakon 10 minuta maknite foliju s grahom ili rižom, premažite tijesto lagano tučenim bjelanjkom i pecite još 10 minuta (bjelanjak za mazanje tijesta možete lagano istući vilicom, nije potreban mikser, a ovaj korak je bitan kako tijesto ne bi upilo previše vlage kada ulijete kremu).

Dok se tijesto premazano bjelanjkom peče, miksajte jaja i šećer, dodajte vaniliju, prah kupine i vrhnje za šlag. Izvadite tijesto, a pećnicu smanjite na 150°C.

Smjesu za nadjev stavite na laganu vatru i ugrijte pazeći da ne zavrije. Vruću kremu ulijte u kalup preko tijesta (visinom treba doći do visine rubova tijesta), a zatim vratite u pećnicu i pecite 30 minuta.

Ohladite, ukrasite po želji šlagom ili voćem pa poslužite.